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熊太郎的紀行
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[食譜] 啤酒蝦

材料(兩人份) 1. 鮮蝦半斤 2. 薑.蒜適量 3. 金牌啤酒一罐半 蝦子一直是我很喜歡的海貨,每次吃到鮮美的蝦子,就常會眼角不自禁泛起淚光(假的)。哈,不過蝦子如果新鮮的話,口感真的是沒話說。我還是比較推薦大家去傳統市場挑貨,找早上才送進來,還活跳跳在宣示生命力那種。大賣場的漁蝦常讓人覺得已經在冰上躺到天荒地老了。 今天買的是澎湖來的草蝦,老闆信誓旦旦保證半斤兩百絕對有它道理,於是我也撩落去。蝦子買回來後就先開罐台啤請它們暢飲,把它們都泡在酒裡。一開始喝酒難免都會忘形,蝦子會開始亂跳(鮮!)。等它們都醉了的時候,就熱鍋爆薑蒜,薑蒜先拍過會比較入味,可以滴一點香油或麻油,然後把蝦子放進去炒。大概七分熟,蝦子開始轉紅時就把剛才泡蝦的啤酒倒入,加少許鹽然後悶煮一下,最後大火收乾湯汁即可。 俗話說正妹怕吵蝦子怕老,記得不用煮太久。這種懶人料理不太會失敗,蝦子夠鮮就一定安全上壘,海鮮真的食材先佔八成分。啤酒我覺得金牌算對味,煮後會有點淡淡甜味,不像黑啤或白藍經典款苦味比較重,也許不同啤酒會有其它更美妙的火花。
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