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熊太郎的紀行
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食譜 檸檬迷迭香烤雞腿

材料: 雞腿(小雞腿也行) 洋蔥一顆 檸檬一顆,檸檬皮茸 海鹽一茶匙 橄欖油 黑胡椒 迷迭香
1. 雞腿洗淨拍乾,擠出少許檸檬汁抹上 2. 拿一個小碗,將檸檬皮茸.橄欖油.黑胡椒.海鹽.迷迭香一起伴勻。然後把它塗在雞腿上。 Ps.檸檬皮茸是檸檬表面最外層的細茸,就是有紋理和顏色的那層(再裡面那層白色苦苦的,就是表皮的髓質,就會苦摟)。作檸檬皮茸的方法是將水果連皮用刨絲盒刨絲,刻苦一點也可以用刀子作業。檸檬皮茸可以幫忙提提味,幫忙增加一些清新的香氣,是我看酷男異想世界時看到的小妙方,哈。 3. 把洋蔥切片鋪在烤盤上,可稍微灑上一點檸檬汁跟鹽巴。雞腿架在盤上,烤上二十分鐘到三十分鐘,直到雞皮烤成脆脆的棕色就可以了。 4. 把洋蔥鋪盤,雞腿請出來,就可以上桌摟。 PS:這道菜是迷迭香烤雞變化來的,因為不景氣,全雞縮水變雞腿。所以烤的時候,烤盤裡就沒有那麼多雞汁,洋蔥很容易烤焦…..折衷的方法是可以先加入少許雞高湯在烤盤裡。然後家裡的烤箱如果不夠力,建議選小雞腿或雞翅就好,否則可能烤上半小時,雞皮還烤不焦…我也曾心一狠烤個五十分鐘,結果焦是焦了….但整隻雞腿乾巴巴的一點都不好吃。
成品在這~檸檬迷迭香的調味跟雞肉還有洋蔥挺配的噢!家裡有烤爐或大烤箱的可以試試看 貓咪看到雞腿醒了過來
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